自在館のとある日の湯治ごはん、基本的に自在館では湯治食以外のご用意はありません。少し前までは、山菜懐石なども扱っていたのですが、「湯治ごはんを研究するのだ」と一念発起、連泊することを前提とした、毎日食べれて、健康に配慮した湯治ごはんをご用意しています。

　私たちの食事の考え方は『日常と非日常の狭間』。非日常ではないんだけど、日常とはちょっと違う。肩肘張らないんだけど、いつもよりもちょっぴり丁寧な。そんなイメージ。

今日のごはんは、鰯の梅煮、鰯は何をしても美味しい。今季は自在館的梅煮に挑戦です。じっくりじっくり、じんわりじんわり、丁寧に調理します。とってもやわらか、お箸でほろり。魚沼産コシヒカリと一緒に口へ運べば、甘辛いタレとごはんが・・・・。そんな一品。

さて、明日のごはんはなんでしょう・・・